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花生的营养价值

花生为豆科作物,优质食用油主要油料品种之一,又名“落花生”或“长生果”。花生原产于南美洲一带,现在多个国家普遍种植,在亚洲最为普遍。花生和黄豆一样营养丰富,是一种高蛋白油料作物,不仅可以食用还可以入药,被人们誉为“植物肉”,其蛋白质含量高达30%左右,其营养价值可与动物性食品,如鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易于被人体吸收利用。

食用功效:
健脾益胃,理气通乳,增强记忆力。
成熟周期:
花生成熟期为8月至9月。

花生壳
敛肺止咳。
花生红农
有补血、凝血的作用。

专家提醒
  新鲜的花生很容易受潮发生霉变,这种花生中含有可以致癌的物质——黄曲霉菌毒素,严重时甚至会诱发中毒性肝炎、肝癌。
  花生食用后需要消耗很多胆汁才能使其被消化,肝胆疾病患者应忌食。

 

养生的功效
    中医认为花生入脾、肺经,有健脾益胃、润肠通便的作用,适量食用花生有助于}1、养脾胃和肺脏。
  花生含有丰富的维生素E和锌元素,有助于增强记忆力,抗衰老,还能延缓脑功能衰退,中老年人可以适量食用。
    花生中合有大量的维生素C和不饱和脂肪酸,有降低人体胆固醇、促进血液循环的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

特别介绍
  花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,具有一定的药用价值和保健功能。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道,花生仁“昧甘气香,能健脾胃,饮食难消运者宜之”。《本草纲目》载:“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”中医认为,花生可以健脾和胃、润肺化痰、滋养调气。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。

食用方法
  花生可以直接生食,也可以炒熟食用,但炒熟后的花生,性质变得热,故一次不能多吃。
  花生还可以搭配其他食材煮汤食用,这种吃法不仅口感很好,而且不会破坏花生的营养素。花生的红衣要慎吃,花生的红衣有补血、促进血凝的作用,对伤口愈合有好处,但是血液黏稠度高的人吃花生红衣反而会增加患心脑血管疾病的风险。

选购方法
  选择颗粒饱满,果荚呈土黄色或白色,富有光泽且大小比较均匀,形状完整的花生比较好。新鲜的花生闻起来有一种淡淡的清香味。果荚灰暗或暗黑,颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒,气味平淡或略有异味的花生为劣质花生,不宜购买。


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